솔직히 고백하자면, 저는 여름마다 수박 반 통을 혼자 비우던 사람이었습니다. 밥을 적게 먹고 대신 과일로 배를 채웠으니 오히려 건강하게 먹는다고 믿었습니다. 아이스크림 대신 수박을 먹으니 잘하고 있다고 생각했지요. 그해 가을 건강검진에서 당화혈색소가 처음으로 경계선을 넘었고, 상담해준 영양사가 제 여름 식사를 듣더니 이렇게 말했습니다. "밥을 줄이신 게 아니라, 밥보다 빨리 오르는 걸로 바꾸신 겁니다."과일의 당은 왜 다르게 취급되는가과일에 든 당은 주로 과당과 포도당입니다. 흔히 '천연당이라 괜찮다'고 하지만, 몸에 들어와 혈당을 올리는 원리는 설탕과 크게 다르지 않습니다. 과일이 그래도 나은 이유는 당 자체가 아니라 함께 들어 있는 것들 때문입니다. 식이섬유가 당의 흡수 속도를 늦추고, 비타민과 무기..